今回はこちらのワインです。
福袋の赤ワインでは単品最高値の一本。
作り手は新樽200％で知られるDominique Laurent。
もともと菓子職人だったドミニク・ローラン氏がネゴシアンとしてドミニク・ローランを立ち上げたのは1989年のこと。
2006年には、息子とともにドメーヌをスタートしています。
ワイン作りにおけるドミニク・ローランのこだわりは五点。
ひとつは、樹齢50年以上の古木、ヴィエイユ・ヴィーヌのブドウの使用です。
収量は減りますが、ブドウに成分や風味が凝縮されます。
二つ目は澱と長時間の接触です。
樽で熟成させるときも、瓶詰めの直前まで澱とともに熟成させます。アルコール発酵後、樽熟成前の段階の澱の量と、瓶詰め前の澱の量は明らかに減少するそう。
三つ目は、自社工房で造る最高級の熟成樽「マジックカスク」の使用。
オーク材の中でも最高級と言われるトロンセの森の、樹齢の高いものを使用しています。
四点目は全房発酵です。
全房発酵により、骨格のあるワインに仕上がるということで、多くのワインは全房発酵されます。
最後に、酸化防止剤は最小限で、ノンフィルター、コラージュ無し。
これは、できる限り人の手を入れないという考えによるもの。
ではテイスティングです。
色は黒っぽさのあるルビー。
香りはチェリー、ブラックベリー、薔薇、腐葉土。
柔らかな酸味と程よいタンニンです。余韻も長く残ります。
基本情報
- 生産者 Dominique Laurent
- 産地 フランス（ブルゴーニュ）
- 品種 ピノ・ノワール
- インポーター 日本酒類販売
- 購入先 ワインセラーウメムラ
- 購入価格 福袋9本22,000円（単品4,620円）
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